您当前所在位置:首页 > 黄山旅游 > 旅游攻略 > 美食客

太平湖鲜——知还鱼头汤

日期:2018-07-03 11:36作者:旅委来源:旅委阅读次数:字体:[] [] []背景颜色:


俗话说一方水土养一方人,黄山这个地方,也是片让这句俗语体现的很透彻的土地。祁门人民以茶为生,三潭人民家家都在卖枇杷,提起太平,最不能忽略的自然是这片水域面积88.6平方公里的太平湖。生长在湖畔的村民们几乎都以捕鱼为生,烟熏或是采用当日新鲜捕捞的鱼创造出一道道美味佳肴,这些菜,统称为湖鲜。




新鲜打捞的鱼


我们在又一次的太平之旅上,就有幸观赏了当地一道著名湖鲜菜——知还鱼头汤的制作过程。


鲜有多鲜?胖头鱼从湖里打捞到入锅,不超过20分钟。



油一定要是猪油,水一定要是烧开的泉水,再用大火慢煮30分钟,把鱼的鲜味慢慢煨出,此时肉质也已经十分鲜嫩,再撒上各种配料提味儿,一道知还鱼头汤就做好了。


做菜的师傅也是土生土长的太平人,自然知道如何把当地食材的美味发挥到极致。





太平湖湖水清澈碧透,属国家一级水体,岛屿散落如珠,岛上林木葱茏,沿岸青山连绵起伏,山水相连,景色绝佳,动植物资源丰富,也有多种国家保护动物在此栖息。



由此可见,在这片土地上生长起来的食材,品质自然都是绝佳的。如若再遇见像做知还鱼头汤的师傅一样懂得利用食材能把食材品质最大发挥的,那更是再好不过。


靠山吃山靠水吃水,如何在维持生计的同时能吃好这一方山水,这里面还有很多学问。如果有人做到了,那不妨去试吃一下。

分享到:
发表评论
网名:
* 评论: