黄山日报：黄山区小作坊的“食安名坊”升级之路

在黄山区仙源镇越山村的青山翠谷间，一座现代化标准厂房静静矗立，外墙“以匠心做食品 用品质赢信赖”的红色标语格外醒目。令人难以想象的是，这座兼具规范与韵味的工坊，前身竟是一家“原料堆放靠墙、生产仓储混杂”的传统手工锅巴小作坊。从2019年创业维艰，到2025年成功获评安徽省“食安名坊”，徐氏农家土锅巴坊的蜕变，正是黄山区市场监督管理局“监管与服务并重”理念的生动实践。

“最早作坊就在自家老宅里，大米堆在墙角容易受潮发霉，加工、包装、储存全挤在一块，环境不好，夏天干活更是大汗淋漓。”回忆创业初期的艰辛，负责人徐晖仍感慨不已。那时，这家承载着乡土记忆的小作坊，正面临生产环境不规范、资质手续不全、销售渠道狭窄的多重困境，手艺传承与市场发展陷入两难。

转机来自黄山区市场监督管理局的靶向帮扶。秉持“严监管、优服务、促发展”的理念，该局成立专项帮扶小组，多次上门“把脉问诊”，为小作坊量身定制升级方案。从新厂房的选址规划，到原料储存的防潮防虫改造；从加工流程的合理分区，到“三防”设施的标准化配备；从台账记录的规范建立，到品牌路径的清晰规划，帮扶人员全程跟踪、逐项破解难题。“大到厂房布局调整，小到包装标签审核，市场监管局的同志都耐心指导，让我们少走了很多弯路。”徐晖的话语中充满感激。

在帮扶团队的持续推动下，徐氏锅巴坊不仅完成了硬件设施的全面提升，更迈出了品牌化发展的关键一步。在区市场监管局指导下，作坊成功注册“越山徐氏”商标，将传统手艺与现代经营相结合；同时规范食品标签，清晰标注产品名称、配料、生产日期、保质期等关键信息，让每一包锅巴都安全可溯。过硬的品质与鲜明的品牌特色，最终助力这家深山小作坊成功跻身安徽省“食安名坊”行列，成为黄山区本土食品小作坊规范化发展的标杆。

如今，走进徐氏锅巴坊的洁净厂房，大米清洗、蒸煮、摊晾、烘烤等工序分区明确，自动化设备与传统工艺相辅相成。刚刚烘烤出的锅巴金黄酥脆，既保留了手工制作的焦香，又透出现代生产的安全与标准。产品不仅热销本地商超、民宿，也通过网络走入全国市场。

从“家庭作坊”到“食安名坊”，徐氏锅巴坊的转型之路，是黄山区市场监督管理局助推乡村特色产业提质升级的一个缩影。下一步，该局将继续聚焦本土食品小作坊的规范化与品牌化建设，严守食品安全底线，护航传统技艺传承，让更多乡村小作坊在高质量发展道路上焕发新生机，为乡村振兴注入持久而鲜活的“舌尖动力”。

原文链接：http://www.hsdaily.cn/h5/html5/2026-02/02/content_7203_19271923.htm?curr=