黄山日报：“高山味道”富民强村

在黄山区永丰乡的群山之间，平均海拔600余米的岭上村藏着一款“高山珍味”——传统手工红薯粉丝。这里的粉丝，以高山沃土为根、山泉水为脉、古法工艺为魂，不仅成就了“晶莹透亮、韧而不糊、极具嚼劲”的独特风味，更在冬闲时节唤醒了乡村活力，成为带动村民增收、助推乡村振兴的特色产业。

“好粉丝，始于好红薯，岭上村的高山气候、沙壤土等独特的自然条件是保证红薯品质的关键。”岭上村驻村工作队队长刘邦群介绍，当地的红薯生长周期长，每年到了11月才采收，且由于山区昼夜温差大，淀粉含量足，加之山泉水的灌溉滋养，为粉丝生产提供了优质原料。

“我们的红薯种在高山上，没污染，淀粉含量高，做出来的粉丝才够筋道。我做粉丝25年了，每年都能自产或代加工7000余斤粉丝。”岭上村八甲组村民张正兵表示，当地产出的粉丝色泽晶莹、韧性十足，下锅久煮不糊烂、不断条，入口爽滑，带着红薯特有的醇厚香气，深受本地及周边市场青睐。

据介绍，与北方粉丝“淀粉漏制”的工艺不同，永丰粉丝坚守着“粉饼刨削”的传统技法，这门代代相传的手艺，让每一根粉丝都承载着匠心温度。每年11月至次年1月，正值农闲时节，永丰乡的加工户们便忙碌起来：将新鲜红薯洗净、粉碎、过滤、沉淀，制成纯净淀粉；再加水搅匀制成厚实的粉饼，晾至半干；最后用特制刨刀手工刨削，再经晾晒、分拣、捆扎等程序，方成成品。

如今，永丰乡粉丝产业初步形成规模化的生产格局，6家核心加工户集中在岭上村、永丰村，既自主加工售卖，也为周边农户代加工，另有不少农户从事家庭式生产。仅岭上村通过强村公司整合资源，粉丝年产量就达8000公斤，全乡粉丝年产量更是超过3万公斤，带动增收120余万元，120余名村民实现本地就业，“冬闲”变成了“冬忙”。

永丰乡党委书记周东华表示，除了粉丝，乡里还结合自身资源，打造了1.1万亩竹笋种植基地，年产鲜笋超300万公斤，年产值近千万元，全乡9家笋竹加工企业年加工量达150万公斤，带动全乡60%常住农户参与其中。 （下转第三版）（上接第一版）此外，全乡还有3500余亩水稻、1800余亩油菜，林下经济的探索更添新篇——黄精、香榧、菌菇等中药材与特色作物在山林间扎根，茁壮成长。眼下，乡里正深化与科研机构合作，推动水稻等粮油作物提质增效，让传统种植业焕发新活力。

谈及未来发展，周东华思路清晰、信心满怀：“下一步，我们要聚焦三大重点，推动粉丝产业提质增效。一是扩大产能，力争‘十五五’期间将全乡粉丝年产量提升至10万公斤；二是提升价值，通过引入专业销售团队、拓宽电商等销售渠道，进一步提高产品单价；三是深化开发，在包装上深挖文化内涵，立足苏雪林故乡、中国传统村落等文化资源，打造更具辨识度的品牌形象。同时，探索粉丝煲等深加工产品，延伸产业链条，最终让更多村民共享产业发展红利，让高山珍味真正成为富民强乡的‘金钥匙’。”

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