“三无”产品上市一周年 何以领航中式茶饮“新蓝海”

“这是我们公司科研团队攻克技术壁垒研发的新品，与伊利集团合作，定制的一款瓶盖茶，从外观上看是一瓶普通的矿泉水，其奥秘藏在瓶盖里……一拧，藏在瓶盖里的茶粉就会落入瓶中，一摇，一瓶现泡绿茶就可以直接饮用了……”华绿园金牌讲解员雨瑶一边向客户介绍产品，一边演示饮用方法。来自长三角的客户团十分惊喜，迫不及待想试一试、尝一尝……“瓶盖茶的特点有三，一是瓶盖茶粉罐装锁鲜工艺，二是茶水分离、粉盖一体、0℃冷泡速溶、便捷环保，第三它是‘三无产品’……”雨瑶接着说。“三无产品？”在场的客户瞪大了眼睛，一副难以置信的样子……“是的，无卡无糖无添加，并且保持原茶风味……”雨瑶解释道，客户听完一阵开怀，连连点头、赞不绝口……

雨瑶为大家介绍的产品名叫伊刻活泉现泡茶，瓶盖核心技术出自黄山华绿园生物科技有限公司，该公司坐落在黄山风景区脚下的黄山太平经济开发区，是一家专业从事茶叶、咖啡、草本植物精深加工的国家级高新技术企业，被誉为国家绿色工厂。伊刻活泉现泡茶瓶装饮料于2023年7月量产投放市场，一年来，华绿园生物科技有限公司生产速溶茶粉瓶盖超4000万只，带动销售各类原料茶叶300多吨，饮料成品市场销售额达2.4亿元。作为安徽省农业产业化重点龙头企业，黄山华绿园生物科技有限公司已然成为黄山区绿色食品产业“农头工尾”的企业样板。

“创新是安徽的金字招牌”，省委书记梁言顺在创新主题调研中多次强调。在新一轮科技革命和产业变革背景下，谁能下好创新“先手棋”，谁就能拥有引领发展的主动权，以创新“领先一步”带动发展“领跑一路”，已经成为区域竞争的“胜负手”。茶饮是一条厮杀激烈、竞争残酷的赛道，如何弯道超车、杀出重围，是黄山华绿园公司一直以来思考的重要课题。向“新”求“质”、创新驱动，开展关键核心技术攻关、勇攀研发技术高峰是她领航中式茶饮“新蓝海”的制胜法宝。

敏锐的市场嗅觉  站在市场最前端寻找新风口

《茶经》有云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。我国饮茶历史悠久，早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。传统饮茶方式多为煎、煮、泡，直到上世纪九十年代末，市场开始推崇瓶装即饮茶，备受消费者青睐，经过近20年的市场磨砺，瓶装茶饮在市场拥有了稳定的一席之地。黄山华绿园虽置身于中国名茶之乡的黄山区，但作为茶企新生代，想要在瓶装饮品赛道上再作“茶文章”显得尤为艰难。突破口在哪？作为安徽省茶叶精深加工工程技术研究中心，黄山华绿园一直坚持站在市场最前端探索新路径。

2014年，美国一家公司在全球寻找一款冰水能溶解的速溶茶粉，来迎合美国人喝冰镇饮料的习惯。黄山华绿园敏锐的察觉到冷泡固体速溶茶会是一个新的风口。与此同时，也发现中国饮料市场结构在发生细微变化，“绿色”“原生态”“健康”等等，成为饮料爱好者的主旋律。经过详细市场调研，以茶饮料为代表的无糖饮品迅速走俏，但国内固体速溶无糖茶行业发展尚不成熟，部分饮料生产商和茶叶生产商尚未进入速溶茶细分市场，还处于研发阶段，国内大型速溶茶生产企业并不多，黄山华绿园迅速判断速溶茶行业还处在窗口期，并且大胆预测绿色健康速溶茶粉的市场大有前景，未来较长时期内需求量将会保持稳步增长。至此，黄山华绿园聚焦无糖茶饮的创新，悄然拉开了低温冷泡速溶茶之战的序幕。

专业的研发团队  卧薪尝胆七年磨一剑

人才是第一生产力。近年来，在黄山区委区政府的政策扶持下，黄山华绿园公司以丰厚的薪资待遇引才、以先进的实验设备留才、以公平的晋升机制育才，把一批曾经在国际公司从事茶与草本植物精深加工研发的高端人才凝聚在一起，率先成立了安徽省博士后科研工作站，成功入围首批工业新茶饮绿色制造安徽省联合共建学科重点实验室，黄山华绿园公司与安徽农业大学成为了“好朋友”，真正把实验室搬进了生产线，让高校科研人才从实验室走进生产线，让知识变现，从“书架”搬上“货架”。

采访中笔者了解到，黄山华绿园研发团队共有20人，其中博士学历1人、硕士学历7人、茶学专业等学士12人，研发人数占团队总人数的17.39%，平均年龄34周岁。近年来，研发团队开展各类学科研究37项，实现科研成果转化43项，申请各类专利21项，获得发明专利4项，实用新型专利5项，擦亮了黄山华绿园研发团队的金字招牌。

瓶盖茶粉技术研发由团队总工程师章志强领头，为保障茶粉质量，章总从种植茶叶开始，依托黄山区当地茶农，投入种养资金，按国际雨林联盟标准管理茶园，同时按国际标准建成了茶叶深加工研发中心、茶叶粗制厂和提取精深加工厂，从源头开始确保产品的“万无一失”。研发团队通过大量的实验和大数据比对，得出市面上各类茶饮料大多以植物提取后，通过配料杀菌装入PET或铝罐中售卖。因茶叶中的一些活性成分和香气物质在水中并不稳定，灌装后几天内就会出现变色变味的现象，所以通常需要在饮品中添加维生素C和碳酸氢钠等稳定剂来防止多酚氧化，从而起到防止饮品变色变味的作用，即便如此，出产后10-20天的产品与刚生产出来的饮料风味依然有较大的差异，失去了绿茶的本味，无法满足消费者对纯天然饮品的更高需求。

“将植物通过水提取、过滤、浓缩及冻干后的速溶粉其稳定性较好，在不吸潮的情况下两年内风味变化极小，但是由于冻干粉的吸湿性强，容易吸潮结块，影响了体验感。”章总眉头紧锁告诉笔者，“如何将即溶茶冻干粉装入现泡茶盖子中保证不吸潮，速溶冻干粉的口感和香气要达到原叶茶现泡水平，并且能在0-5℃低温水中快速溶解，同时保证‘无糖无卡无添加’，这些问题都是世界性难题。从2014年开始，我和我的团队历时5年，成功研发出能在0-5℃水中3秒迅速溶解的速溶茶产品，无任何添加，并且保持住了原茶的风味。在此基础上，又经历2年时间，攻克了瓶盖锁鲜技术，这瓶茶饮才算真正上市。”章总手里紧握着一瓶伊刻活泉现泡茶，再提当年的难题，轻舟已过万重山……

500强民企的精准嫁接  强强联合众人划桨开大船

“茶香不怕巷子深”。2021年，伊利集团了解到黄山华绿园公司掌握了低温冷泡速溶茶粉核心技术，即与华绿园达成了BTB战略合作伙伴，双方各抽调精兵强将，联合组成攻关小组，针对瓶盖现泡茶的功能实现展开技术攻关。虽然黄山华绿园将茶粉低温冷泡速溶且无添加的难题攻克，但按照伊利集团对定制瓶盖茶粉的需求，如何将茶粉灌装到瓶盖中保存，还需要解决瓶盖材料的阻隔性问题、瓶盖组合后的气密性问题、灌装机结构和灌装后残留粉的清理问题以及灌装过程中微生物和计量精度控制等问题。双方科研团队历时2年多的艰辛努力，提出了瓶盖结构及灌装机功能的最优方案，解决了难题，真正实现现泡茶在市场流通过程中产品的稳定性，确保瓶盖茶粉在保质期内不出现结块现象。

“瓶盖现泡茶研发成功后，我们的茶盖就会飞往内蒙古阿尔山，与伊利集团旗下的阿尔山伊利天然矿泉水相约，最终成品出厂进入市场销售，现在各大商超都有售，规格是455ml一瓶，有茉莉花茶和乌龙茶两种口味……”生产部负责人说。就这样，一瓶具有独特瓶盖设计、拥有高端茶粉融合技术、融会阿尔山天然矿泉水的伊刻活泉现泡茶如约问世。拧开瓶盖，可以看到茶粉从瓶盖中下落，与水融合变成茶的过程，行云流水、自然天成、备受追捧。

基于一次成功的合作体验，今年伊利集团与黄山华绿园生物科技有限公司就扩大生产、拓展品类等方面双方进一步达成了合作共识，预计2025年正式投产，投产后年产量、销售额等将实现倍增。

有了中国500强企业的加持，黄山华绿园的研发成果像是插上了一双隐形的翅膀，向着广阔蓝天飞翔。在伊利瓶盖茶问世一周年之际，恰逢农夫山泉黄山工厂两条生产线陆续试生产，一瓶瓶来自黄山基地的农夫山泉水走向市场，又一家中国500强民企、中国饮料工业“十强”企业在黄山区生根发芽，期待黄山好茶与黄山好水牵手相连，并肩走向世界。我们也将坚持以“自家人”的态度和“马上办”的速度全力保障企业良性健康发展。

（撰稿人：王凯 审核人：汪荷月）