臭鳜鱼“烹”出幸福味

臭到深处方知香，臭鳜鱼作为徽州地标美食和徽菜扛鼎之作，在2019年就被列入黄山市非物质文化遗产保护名录。为深入落实“新徽菜 名徽厨”暖民心行动，近日，黄山区人社局、黄山旅校联合巷联村老年大学组织开展臭鳜鱼加工制作技能培训。

走进培训现场，只见毕永利大厨正在进行现场教学，准备配料、大火热锅、煎鱼调味、慢火收汁等，一套完整的流程下来，一道色香俱全的臭鳜鱼就出锅了。毕大厨烹饪同时为学生们讲解操作流程和烹饪技巧，每一个环节都讲解得细致入微，培训现场弥漫着臭鳜鱼特有的香味。

此次培训采取“理论+实操”的模式，通过理论知识、经验交流、厨艺展示、现场实操等多种形式，让学员更加直观地了解徽菜文化，掌握徽州臭鳜鱼的制作技艺，学员们个个听得津津有味。

“能在家门口培训真是太方便太好了。不仅可以增涨见识，还能多一项就业技能。”，参加技能培训的年轻学员张云飞开心地说到。

黄山三口镇将继续秉承徽州文化、弘扬工匠精神、振兴徽菜产业，充分发挥徽菜名厨传、帮、带作用，为社会输送更多优秀徽菜技能人才，让村民朋友们吃上“技术饭”，捧稳“就业碗”。

（撰稿人：张俊   审核人：汤由全）