精准解读合规要点 筑牢舌尖安全防线

近日，新华市场监管所组织召开“三丰地区食品安全培训会”，辖区食品流通、餐饮服务及食品小作坊负责人共计65人参会。会议聚焦2025年以来三丰地区食品安全检查中发现的问题，通过专题授课与实操指导，帮助经营主体查漏补缺、对标补短，进一步明确食品安全主体责任，不断提升区域食品安全管理水平。

新华市场监管所负责人以“分类指导、精准合规”为主题，围绕《中华人民共和国食品安全法》中进货查验、过程控制、过期食品等条款及《中华人民共和国价格法》中明码标价要求，结合实际案例、证照资料及台账表单，系统解读“食品流通、社会餐饮、食品小作坊”三大类经营主体的核心规范要求，内容兼具法规性与实操性。

针对食品流通主体，要求亮证经营、人员持健康证上岗，严把进货查验与储存关，规范明码标价并定期检定计量器具。

社会餐饮方面，重点提示强化环境卫生安全，落实“三防”设施、合规燃气设备与生熟分开储存，切实保障后厨安全与用餐透明。

食品小作坊则被明确“生产红线”，禁止加工高风险品类，强化原辅料容器与投料记录管理，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，完善标签标识，强调全流程管控，确保食品来源可溯、过程可控。

参会人员纷纷表示，此次培训厘清了合规边界、掌握了实操方法，后续将对照要求深入细致开展风险点自查，消除各类食品安全隐患。新华市场监管所将持续跟进经营主体整改情况，通过常态化监管与培训，推动区域食品安全水平再上新台阶，切实守牢群众“舌尖上的安全”。

（撰稿人：江鹏 审核人：方华武）