【保基本民生】黄山区：食品监管“不打烊” 守护安心团圆饭

随着春节脚步越来越近，黄山的街头巷尾年味渐浓，各大酒店的后厨也进入了最忙碌的冲刺阶段，为确保广大群众吃得放心、过得舒心，黄山区市场监管局提前进入“春节值守状态”，通过“底数清、智慧管、服务优”三大举措，构建全链条食品安全防线，让传统的年夜饭变成现代的安心饭。

底数清：精准排查，隐患动态清零。

为从源头把控风险，区市场监管局对全区承办年夜饭的餐饮单位展开了“拉网式”排查。执法人员深入后厨，重点核查经营资质、食材采购台账及人员健康管理，建立“一户一档”动态监管台账。截至目前，全区共有16家餐饮单位承接年夜饭业务，累计预订桌数达217桌，预计服务约2170人次。检查已实现全覆盖，共排查并督促整改食品储存不规范、标识不清等隐患问题35处，确保隐患动态清零。

智慧管：AI助力，非现场精准监管。

面对年夜饭制作高峰期人流量大、操作繁忙的监管难点，黄山区积极探索机器换人模式，全面启用“互联网+AI监管”平台。通过在后厨关键区域部署智能抓拍系统，对从业人员未规范穿戴工帽、违规操作等行为进行自动识别和预警。春节期间，已开展在线巡查10家次，通过“千里眼”非现场方式发现并整改后厨卫生细节问题4个，实现了监管效能与精准度的双提升。

服务优：上门指导，反浪费树新风。

坚持监管与服务并重，区市场监管局不仅做“检查员”，更做“指导员”。执法人员主动上门，为餐饮单位审核年夜饭菜单，剔除高风险菜品组合，现场指导食材加工流程、餐具消毒及食品留样等关键环节，累计开展现场指导14家次。此外，为防止“舌尖上的浪费”，该局大力倡导反餐饮浪费新风尚。一方面，发放宣传桌贴、海报200余份，营造节约氛围；另一方面，引导商家推出“小份菜”“半份菜”菜单，鼓励消费者按需点餐、剩菜打包。

枫桥泊酒店负责人陈年蓉承诺：“目前酒店年夜饭预订已圆满结束。我们一定严守底线，精选优质食材，高标准把控每一道工序，确保顾客吃得安心、开心。”

黄山区市场监督管理局甘棠所相关负责人表示：“春节期间，我们将持续聚焦年夜饭食品安全，紧盯食材溯源、明码标价、食品留样等关键环节，压实主体责任，全链条守护群众舌尖上的安全。”